活動名稱：★炎熱的夏季最適合涼拌綠竹筍了！如何煮出一道好吃的竹筍呢? 開心果園教你如何料理竹筍~
活動地點：新北市八里區荖阡里6鄰(沿路請依指標行駛)
日 期：2014-06-10~2014-10-31
參加方式：
內 容： ![]()
張貼單位：八里開心果園．草莓園
聯絡資訊：02-86305186
活動地點：新北市八里區荖阡里6鄰(沿路請依指標行駛)
日 期：2014-06-10~2014-10-31
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夏天是綠竹筍盛產的季節
餐桌上擺上一道清涼的涼拌綠竹筍，讓人胃口大開！
挑選好吃的綠竹筍丿步：
1. 要挑彎的(不要直挺挺的)～選底部短短、較寬的，類近三角形的樣子。
2 .筍子底部以手指試摳夠嫩，或容易刀削的，或肉眼看筍子底部毛孔細的。
3. 筍子的苦與不苦，在於是否筍子有行光合作用。如果筍子尖頭的地方感覺有綠綠的像在發芽，不佳，易有苦味！而且這樣的筍子也會比較老、比較硬，所以要選尖頭是黃黃的這樣子會比較嫩。
4.筍殼的包覆要扎實
竹筍料理小丿步,包你煮出甜又多汁的竹筍：
1、將綠竹筍外觀清洗乾淨（免剝殼），放入鍋中，水以淹過綠竹筍為標準。因為「帶殼煮」可以保留甜味。
2、以大火煮滾（不加鍋蓋）後，改小火悶煮10分鐘後熄火。 因為筍子在煮的過程中會釋放一些化學分子，若悶著鍋蓋煮容易讓苦味無法釋放！可加入一大匙的白米同煮。白米含澱粉質，與綠竹筍同煮可增加風味且讓筍的色澤更好看、也更好吃。或是把洗米水倒一點進去，煮出來的筍就是甜的！或是添加米糠，因為米糠或生米上有一層酵素，會去掉筍的苦味，同時帶出它的甜味來。
3、熄火後蓋上鍋蓋，讓綠竹筍繼續悶泡至涼 。
4、待涼後，將綠竹筍連同湯汁一起放於冰箱冰鎮。因為「熟筍」與湯汁ㄧ起冰鎮！可以保持水分與甜度。
2、以大火煮滾（不加鍋蓋）後，改小火悶煮10分鐘後熄火。 因為筍子在煮的過程中會釋放一些化學分子，若悶著鍋蓋煮容易讓苦味無法釋放！可加入一大匙的白米同煮。白米含澱粉質，與綠竹筍同煮可增加風味且讓筍的色澤更好看、也更好吃。或是把洗米水倒一點進去，煮出來的筍就是甜的！或是添加米糠，因為米糠或生米上有一層酵素，會去掉筍的苦味，同時帶出它的甜味來。
3、熄火後蓋上鍋蓋，讓綠竹筍繼續悶泡至涼 。
4、待涼後，將綠竹筍連同湯汁一起放於冰箱冰鎮。因為「熟筍」與湯汁ㄧ起冰鎮！可以保持水分與甜度。
5、取出冰鎮後的綠竹筍，在筍殼上直劃一刀並剝去外殼後，再切塊，淋上美乃滋，即可食用。
★我們家的黃金筍及綠竹筍上市ㄌ★
黃金筍及綠竹筍產期：6月至10月
而且我們家的蔬菜都是有機認證的哦!
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有機蔬菜宅配 ０９１６－８５１５１６ 張小姐
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