[苗栗]2014苗栗火旁龍節-四炆四炒慶豐年

    苗栗市農會鑒於推廣及行銷，希望為客家美食的傳承與創新多盡一份心力，讓更多民眾了解客家美食文化的豐富與多樣性，特地將本次苗栗火旁龍系列活動加入「四炆四炒客家美食饗宴活動」來慶賀豐年，推出精心嚴選的四炆四炒傳統客家菜色，讓過年回鄉團聚的民眾，在吃膩大魚大肉之餘，可以來品嚐懷念的家鄉味。訂桌辦理時間於103年2月8日中午及晚上用餐時間、2月14日晚上用餐時間、2月15日中午及晚上用餐時間、2月16日中午用餐時間，一共6個場次，每場次最多100桌，用餐地點於玉清宮公園內(舞台後方)，為免向隅，建議各位有興趣的朋友，手腳要快喔！

「炆」與「炒」，是客家菜的兩大特色，“炆”是指大鍋烹煮、持久保溫。所謂「四炆」係指：酸菜炆豬肚、炆爌肉、排骨炆菜頭、肥湯炆筍乾；「四炒」則為：客家炒肉、豬腸炒薑絲、鴨血炒韭菜、豬肺黃梨炒木耳(俗稱鹹酸甜)，這八道菜色，無論菜質與菜量、烹調與煮法，絕不鋪張奢華，不僅色、味、香一應俱全，菜色也多具有易保存及方便多次食用的特性，而且食材多保有客家人的節儉美德，盡情運用決不浪費。

「四炆四炒」是客家菜的典型，起源是來自於過去客家人在婚喪喜慶及酬神宴客時的八道標準菜色，客家人勤儉刻苦，平時省吃儉用，只在年節宰殺豬、雞、鴨祭拜神明，或於農曆初一、十五準備三牲（豬、雞、魷魚）拜土地公，為了在不浪費食材的考量下，並創造出口感美味的料理，將妥善運用全豬、全雞之所有食材變成各式桌上佳餚，因而有四炆四炒的產生。

 訂桌專線 037-279502或037-279503或0928-650756   聯絡人：徐美珠